<左圖>將雞皮朝下煎至五分熟會看到雞肉外表呈現微微金黃色,將雞肉撈出後留下鍋底的雞油備用。
<右圖>轉為小火後倒入麻油和事先切片好的薑與雞油一起爆香,把薑片煸至捲曲後即可, 充足的麻油香氣已經讓小編迫不及待想快點完成麻油雞麵線了!
<左圖>爆香後把杏鮑菇與剛剛的雞肉一起放入鍋內均勻拌炒。
<右圖>接下來加入1:1的水和米酒,蓋過鍋內食材,轉至中火等待約10~20分鐘, 再加入一開始煮好的麵線並灑入枸杞,稍微悶煮5分鐘後,香氣四溢的麻油雞麵線就大功告成囉!