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知識分享
09 2018.04
吃過放山雞卻不知道什麼是放山雞？帶你一次了解優質放山雞！
台灣雞種這麼多，是不是常常在傳統市場或生鮮超市前面一頭霧水，吃過放山雞卻不知道什麼是放山雞？
而怎樣的雞肉才符合新鮮優質的放山雞，今天就要帶大家一同認識野飼崎雞的放山雞。
起源於台南龍崎山區的放山雞，由幾位養雞界的職人，為了提供消費者最優良的放山雞肉，
在飼養過程中堅持從入雛到成雞都要符合自然農法的程序與標準，給放山雞良好的飼養環境，
讓雞隻在安全、天然的山區裡生活，並且有足夠的空間可以運動以及吸取新鮮空氣，決心培養出優質純正放牧山雞。
野飼崎雞秉持友善畜產的精神，每隻放山雞在雛雞時皆被用心呵護飼養，
七週時確定放山雞完全健康後就會讓放山雞到雞舍外接觸自然環境，
除了讓放山雞有充分的活動空間，也不對雞隻剪嘴，更不讓放山雞隻吃誇大不實的添加物，
雞隻的飼料都是經過動物營養專家調配而成，每個階段都用心謹慎的照顧，給予放山雞隻人道飼養的對待。
崎雞公雞特徵是頭、頸、背有白色羽毛分布，其餘則為黑色，肉質有咬勁，膠質多，
大多做為湯品料理，像是人參雞湯、枸尾雞等。
崎雞母雞全身則是黑色羽毛，體型、雞冠也都比公雞小一點，肉質細緻，皮薄多汁，
較適合乾式料理，像是油雞、鹽水雞等。
雞肉在台灣是常見的桌上菜餚，更是大人小孩都愛吃的肉類食品，所以在挑選雞肉時一定要審慎購買。
野飼崎雞是純正山區野外飼養的黑羽土雞，用心培育出的優良品質放山雞，均有認證單位把關與指導，
具備產銷履歷、人道飼養與多項檢驗合格認證，讓消費者能安心選購並食用健康生產的放山雞肉。
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